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酸辣湯怎么做好吃,家常酸辣湯的家常做法 酸辣湯的家常做法

酸辣湯怎么做好吃,家常酸辣湯的家常做法

酸辣湯怎么做好吃,家常酸辣湯的家常做法 ?

用料 主料 豬里脊肉100克 冬筍80克 輔料 香菇 2朵 胡蘿卜 50克 豆腐 半塊 雞蛋 1個 調料 色拉油 適量 料酒 少許 生抽 1.5湯匙 香醋 1湯匙 蠔油 適量 淀粉 1湯匙 高湯 400毫升 白胡椒 適量 小蔥 適量 用料小秘訣 放入家樂快速湯攪勻煮沸

簡易酸辣湯的做法,簡易酸辣湯怎么做好吃,簡易 ?

材料:豆腐,冬筍,香菇,木耳,火腿(或者熟雞肉絲、肉絲),雞蛋。(還可放入魷魚和海參做成海鮮酸辣湯)。調料:高湯,醋,醬油,料酒,胡椒粉,鹽,水淀粉,香油.做法:1、將豆腐洗凈,切小丁,然后過水焯一下,也可以省去這步;冬筍、火腿切成細絲;香菇和木耳泡發后洗凈,也切成絲;雞蛋打散備用。2、將適量胡椒粉倒入小碗內,倒入醋將胡椒粉沖開備用。3、鍋置火上,倒入高湯,沒有高湯就用清水代替,燒開后先放入豆腐略煮一下,然后放入冬筍絲,香菇絲,火腿絲,木耳絲,煮開后加入醬油,料酒,鹽調色調味,然后用水淀粉勾芡。4、這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液,最后加入沖開的胡椒粉和醋,淋入香油就可以關火了,醋一定要后放~ 最后加入一些香菜末或是蔥花做點綴即可。一碗湯的幸福-平淡簡單酸辣湯就好了。。叫上自己心愛的人一起品嘗吧。。

酸辣湯的做法 酸辣湯怎么做如何做好吃 ?

1.先準備:雞湯(沒有雞湯,清湯也行),煮好的雞肉撕成細絲(手撕的比切的好吃入味),木耳和黃花菜用溫水泡好,生姜切絲,粉絲,香菜末,水淀粉。調味料有:鹽,醋,雞精,胡椒粉,辣椒粉(磨的特別細的那種)。 2.先把湯燒開后,放入姜絲,稍微過半分鐘后,放入泡好的木耳、黃花菜,黃花菜不好熟,稍煮一下后再放入雞絲和粉絲,這些東西都很好熟,等快熟的時候放入鹽、雞精、醋、胡椒粉、辣椒粉,攪勻之后再倒入水淀粉,這樣出來的湯比較濃。最后放入香菜末,熄火,停十秒鐘左右,即可出鍋。 一般的酸辣湯都不放辣椒粉,而是只用胡椒粉,不過這道酸辣湯講究的就是酸辣,不放辣椒粉的話,不但顏色黃不拉及的不好看,而且味道也太淡,失去酸辣湯的意義。做這到湯一定要記得,味道要厚重。 希望對你有用。

四川家常酸辣湯的做法 ?

制作食材豆腐30克,熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克,雞蛋1個,淀粉25克,蔥花3克,醬油10克,豬油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精鹽5克,雞湯750克。制作流程1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲,同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內,加雞湯、精鹽、味精、醬油,用旺火燒至沸滾 ,再放濕淀粉勾芡后,改小火加打散的雞蛋;2、將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火,至肉絲滾起,沖入湯碗內即可。 制作食材豌豆、玉米粒、胡蘿卜、清水筍、香蔥、嫩豆腐、香菇、雞蛋、胡椒粉、太白粉、芫荽制作流程1:各式用料分別切成長細絲備用;2:熱鍋溫油放入胡蘿卜絲、清水筍絲、蔥白、香菇絲炒香;3:鍋里加入適量水、半塊康寶雞精燒開;4:然后加入嫩豆腐絲豌豆、玉米粒,加少許鹽調味;5:用太白粉加少許水調開成為水淀粉,淋入湯中勾芡;6:等湯燒開,將蛋打散慢慢倒入有孔的漏勺,慢慢移動漏勺形成漂亮的蛋花絲;7:最后加上適量香醋、少許糖、幾滴老抽、些許胡椒粉調味,開大火煮10秒,滴幾滴香油灑上蔥花、芫荽即可。制作提示1:各式用料可以自由組合搭配,但是雞蛋、筍絲、香菇、嫩豆腐最好不可少;2:單純的水很難煮出鮮美甘甜的湯頭,沒有高湯可以用塊狀雞精代替;3:塊狀雞精含有鹽分,需要注意鹽、老抽的用量,以免過咸;4:鹽在一份酸辣湯中的比例,可以調節酸和辣的口感程度.;5:香醋、胡椒粉不要和湯一起煮,最后起鍋前10-15秒才加入調味;6:酸辣湯的辣味不是來自辣椒,所以胡椒粉要新鮮、夠味、夠量才好;7:可以酸辣湯做湯底,加面疙瘩、水餃或面條,可變幻成為美味酸辣湯面食。此湯口感豐富入口滑嫩,湯頭鮮香酸辣,開胃爽口,可謂色香味俱全,叫人怎能不喜歡,炎炎夏日家人胃口不佳,貼心的煮婦若是端上這么一款靚湯,勢必迎來滿堂喝彩!

最正宗的酸辣湯做法是怎樣的? ?

四川酸辣湯的特點是酸、辣、咸、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。飯后飲用,有醒酒去膩,助消化的作用。所以很多人在沒有太大食欲的時候會想念酸辣湯的美味。 酸辣湯的制作原料是:豆腐30克,熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克,雞蛋1個,淀粉25克,蔥花3克,醬油10克,豬油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精鹽5克,雞湯750克。 酸辣湯烹飪方法: 1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲,同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內,加雞湯、精鹽、味精、醬油,用旺火燒至沸滾,再放濕淀粉勾芡后,改小火加打散的雞蛋; 2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火,至肉絲滾起,沖入湯碗內即可。 酸辣湯味道好壞,相比之下最重要的是鹽\胡椒粉\醋的比例。 鹽在一份酸辣湯中的比例,可以調節酸和辣的口感程度. 胡椒粉是最重要的原料,切記不要讓胡椒粉"蒸發"掉,那就變成酸湯了.正確的放入時間是主料9.5成熟時放入,待全熟時開大火10秒.這樣,即保持了胡椒粉的辣味,又不會留下它的"腥"氣. 醋的比例和鹽大概是6:5,這樣是大眾所能接受的.如果想辣一些,可以用6:4的比例入料. 酸辣湯: [原料/調料]豬里脊肉100克、蔥1支,黑木耳20克,姜2片,胡蘿卜、西芹各30克,雞蛋2個,香菜兩根。 A料:鹽1.5小匙,胡椒粉1/4大匙,高湯6杯 B料:水生粉2大匙 C料:醋1大匙 [制作流程] 1.豬里脊肉、黑木耳均洗凈,胡蘿卜、西芹洗凈,均切絲,放入滾水中燙熟;蔥香菜洗凈,姜去皮,均切末;雞蛋打入碗中,打勻。 2.鍋中倒2大匙油燒熟,爆香姜末,再放入肉絲、黑木耳,胡蘿卜及西芹炒熟,加入A料燒開,再加B料勾芡,倒入蛋汁煮滾,放蔥、香菜盛起前淋上C料即可。 可以根據個人口味換內容,比如放豆腐絲(豆腐要先焯水),南方人可以放筍絲等等。重點在于湯要用骨頭湯(要湯不要骨頭)。只要真材實料,湯不用放雞精、味精就很鮮了。 酸辣湯 【主料】 水發海參、雞血、豆腐各45克,火腿25克,香菜5克清湯800毫升,筍絲、火腿絲、雞絲25克,醬油、醋各l0毫升,紹酒、姜汁各5毫升,味精、精鹽各6克,胡椒面8克,淀粉15毫升。 制作過程】 ①取洗凈的水發海參、雞血、豆腐、火腿,均切成絲放在碗中。將香菜擇去黃葉,切成末放在盤里待用; ②湯勺放在火上放入清湯,隨即下人海參絲、火腿絲、筍絲、雞絲、雞血絲、豆腐絲,并調入醬油、醋,紹酒、姜汁,味精、精鹽,燒開后,撇去浮襪,淋入水淀粉,勾成汁芡,入碗即可. 山東曹縣正宗的酸辣湯 原料: 油、鹽、老抽、陳醋、老干媽、孜然、胡椒粉 青菜(小白菜)、香菇、西紅柿、雞蛋、蝦米、青椒、紅椒、胡蘿卜、 黃瓜、蔥、香菜 做法: 全程中火 放油,微熱后放入切好的蔥段爆鍋,放入西紅柿,拍扁讓西紅柿變成 軟軟的,柿子汁流出來,放少許鹽和雞精。翻兩下后放入用手撕開的 軟軟的,柿子汁流出來,放少許鹽和雞精。翻兩下后放入用手撕開的 香菇、切片的胡蘿卜和青紅椒圈。翻炒5下。加水。 水開后放入攪好的雞蛋,為了防止雞蛋入鍋變成塊狀,我在打雞蛋的 時候加了少許水。放青菜(小白菜尤佳)、鹽、雞精、老干媽一大勺、 蝦米、老抽少許、孜然少許。估摸著快要出鍋了放適量陳醋。放醋后 攪和個5、6下子——出鍋! 上海的酸辣湯 原料: 老豆腐1塊半,豬血1兩,木耳半兩,豬肉1兩.,竹筍半支,冬菇,蔥,......余下全文>>

酸辣湯的做法 ?

食材用料:

豆腐50克,冬筍20克,木耳15克,黃花15克,雞蛋2個,香菜10克,鹽15克,淀粉20克,雞粉15克,米醋50克,胡椒粉30克,老抽5克,香油10克
做法:1. 火腿切成細絲
2. 將豆腐切成細絲
3. 香菇也切成絲
4. 木耳洗凈切成絲
5.雞蛋2個,打入碗中打勻。
6.取小碗,放淀粉20克,加少許清水釋開。
7.香菜洗凈切沫。
8.鍋中加水,大火燒開,放切好的豆腐段,冬筍絲,木耳絲,黃花,焯水。
9.焯幾分鐘撈出放入涼水中,降溫,控水。
10.鍋中加1500克清水,大火燒開,此時加入鹽15克,雞粉15克,老抽5克。
11.用水淀粉勾芡,水燒開。將打好的雞蛋撒在上面,放入焯好的豆腐段,冬筍絲,木耳絲,黃花,繼續大火燒開。
12.和好的醋和胡椒粉倒入湯中;淋香油10克,出鍋,撒香菜段10克。

酸辣湯怎么做 家庭自制酸辣湯的做法步驟 ?

主料2人份
豬里脊肉100克
冬筍80克
輔料
香菇2朵
胡蘿卜50克
豆腐半塊
雞蛋1個
調料
高湯400毫升
生抽1.5湯匙
白胡椒適量
淀粉1湯匙
蠔油適量
料酒少許
色拉油適量
小蔥適量
香醋1湯匙
酸辣湯的特點是酸、辣、咸、鮮、香,開胃助消化,很多人在沒有太大食欲的時候會想念酸辣湯的美味。記得我小時候最喜歡喝酸辣湯了,冒著熱氣的酸辣湯,邊喝邊吹,一碗喝下肚,身上就微微出汗了,讓人喝了感覺非常過癮的一碗湯。自己嘗試著做了次酸辣湯,被小哲直呼好喝,當下心里美滋滋的。享受美食帶給我們無限的驚喜和快樂!
步驟1
所有食材處理干凈
步驟2

香菇、冬筍、胡蘿卜和里脊肉切絲、里脊肉用蠔油料酒抓勻腌制
步驟3
嫩豆腐切細條、一個雞蛋打散
步驟4

鍋燒熱放油,溫油滑炒肉絲至表面變色,盛出
步驟5
用鍋中剩余的油煸炒冬筍絲、胡蘿卜絲和香菇絲后,倒入一大碗高湯(或者清水,約400ml),加入一湯匙半生抽,燒開后小火煮2分鐘
步驟6

倒入豆腐絲和煸炒過的肉絲,煮開轉小火
步驟7
一湯匙淀粉用水調開,中火保持鍋中滾開狀態,緩緩倒入水淀粉,邊倒邊推勻,鍋中湯呈稍粘稠狀即可。(淀粉水不是全部用完的哦,看到湯呈稍粘稠狀即停止倒淀粉水)
步驟8

打散的蛋液緩緩淋入鍋中,邊用湯勺推動,使蛋液形成漂亮的蛋花
步驟9
沿著鍋邊倒入一湯匙香醋,撒入稍多量的白胡椒粉,用湯匙推勻
步驟10

撒上蔥花出鍋即可

四川家常酸辣湯的做法,四川家常酸辣湯怎么做 ?

基本材料:
豆腐30克,熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克,雞蛋1個,淀粉25克,蔥花3克,醬油10克,豬油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精鹽5克,雞湯750克。
烹飪方法:
1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲,同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內,加雞湯、精鹽、味精、醬油,用旺火燒至沸滾,再放濕淀粉勾芡后,改小火加打散的雞蛋;
2、將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火,至肉絲滾起,沖入湯碗內即可。

酸辣湯怎么做好吃,第一次做開胃酸辣湯的家常做法 ?

食材用料

豆腐相克食物
雞蛋相克食物
火腿(或者熟雞肉絲、肉絲)相克食物
香菇相克食物
木耳相克食物
高湯
醋相克食物
醬油
料酒
胡椒粉

水淀粉
香油
酸辣湯的做法

酸辣湯的做法圖解11.火腿切成細絲酸辣湯的做法圖解22.將豆腐切成細絲
酸辣湯的做法圖解33.香菇也切成絲
酸辣湯的做法圖解44.木耳洗凈切成絲
酸辣湯的做法圖解55.雞蛋打散備用
酸辣湯的做法圖解66.將適量胡椒粉倒入小碗內,倒入醋將胡椒粉沖開備用
酸辣湯的做法圖解77.鍋置火上,倒入高湯,沒有高湯就用清水代替,燒開后先放入豆腐略煮一下,然后放入香菇絲,火腿絲,木耳絲
酸辣湯的做法圖解88.煮開后加入醬油,料酒,鹽調色調味
酸辣湯的做法圖解99.然后用水淀粉勾芡
酸辣湯的做法圖解1010.這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液,最后加入沖開的胡椒粉和醋
酸辣湯的做法圖解1111.這時候關火加醋一定要后放啊加入一些香菜末點綴即可
酸辣湯的做法圖解1212.淋入香油撒入辣椒絲即可

正宗酸辣湯做法? ?

辣湯的制作原料是:
豆腐30克,熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、雞蛋1個,淀粉25克,蔥花3克,醬油10克,豬油30克,胡椒粉1克,香醋6克,精鹽5克,雞湯750克,沒有雞湯可用水代替。也可依喜好加入些紫菜、大白菜和海帶絲、木耳、西紅柿、千張絲等。

酸辣湯烹飪方法:
1.將豆腐、冬菇、分別切成細絲,同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內 
2.加雞湯、精鹽、雞精、醬油,用旺火燒至沸滾,再放濕淀粉勾芡后,改小火加打散的雞蛋;
3.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。
4.在鍋內蛋花浮起時即改旺火 ,至肉絲滾起,沖入湯碗內即可。 加入些香菜更美味哦~~~~`

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